Pourquoi une alimentation lyophilisée pour Thomas Pesquet ?

Après 6 mois dans l’espace, Thomas Pesquet atterrit en Floride à bord de la capsule Dragon.
Depuis le 23 avril 2021, Thomas Pesquet avait une alimentation spéciale à bord de la Station Spatiale International.

Mais pourquoi l’alimentation de Thomas Pesquet est-elle différente en orbite ?

L’alimentation dans l’espace est bien différente de celle sur Terre. Les repas des astronautes doivent avoir une durée de conservation pouvant aller jusqu’à la fin de leur mission.

À l’intérieur d’une station, l’espace est limité, le poids des aliments doit donc être réduit et le plus compact possible.

Mais sous quelle forme étaient les aliments que mangeaient Thomas Pesquet durant cette période ?

Les astronautes mangent de la nourriture déshydratée. Afin que la nourriture pèse moins lourd et prenne le moins de place possible, on congèle le produit et l’on extrait l’eau de l’aliment.

On appelle cette technique, la lyophilisation qui a été inventée en 1906 par les Français Fréderic Bordas et Arsène d’Arsonval.

La lyophilisation des aliments, un réel atout !

La consommation de produit utilisant la technique de lyophilisation des aliments comporte de nombreux avantages.

  • Des avantages nutritionnels

En plus de conserver 95% des valeurs nutritionnelles, la lyophilisation des aliments conservent leurs saveurs, leurs vitamines, leurs qualités nutritives et se digèrent facilement.

  • Une durée de vie illimitée

Des aliments lyophilisés auront une durée de conservation très importante, pouvant aller jusqu’à environ 25 ans.
Cette longue durée est due à la procédure de mise en boîte et à l’étanchéité du conditionnement. Grâce à cette durée de conservation, cette technique est aussi un réel atout pour éviter toutes sortes de gaspillage alimentaire.

Sources : https://www.lyophilise.fr/lyophilisation-des-aliments–definition-et-avantages-p-4151

https://www.cnews.fr/food/2021-02-19/alimentation-dans-lespace-voici-les-criteres-quun-aliment-doit-respecter-1049399Découvrez notre recette !

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