L’ouverture de Sapid, un restaurant Vegan d’Alain Ducasse

Le végétal a du goût : c’est probablement ce que veut nous prouver Alain Ducasse avec Sapid, ou « sapide » en Français » qui signifie quelque chose qui a du goût, qui est savoureux.

Mais qui est donc Alain Ducasse ?

Alain Ducasse est un chef cuisinier français multi-étoilé de 65 ans qui décide d’ouvrir un restaurant Vegan pour prouver que la gastronomie sans viande est possible.

L’ouverture d’un restaurant à 95 % vegan

C’est le 6 septembre 2021 que Sapid, le restaurant vegan d’Alain Ducasse ouvre ses portes. Situé dans le 10ème arrondissement de Paris, le restaurant est une sorte de cantine permettant de manger sainement à bas prix.

Cependant, le Sapid n’est pas 100 % vegan. Alain ducasse souligne que la nourriture est végétale mais que l’assaisonnement est à base de protéine animale, ce qui fait que le restaurant est à 95 % vegan.

Et puis, ça n’est pas tous les jours que l’on voit un restaurant vegan à petit prix crée par un chef étoilé !

Un concept quelque peu hors normes !

Le Sapid n’est pas un restaurant comme les autres. En effet, c’est sur un concept de cantine végétal qu’il a été créé. Ainsi, les clients commandent et paient leur repas sur des écrans tactiles. Et, comme à la cantine, après avoir mangé, les consommateurs rangent leurs plateaux repas.

C’est pour une raison de coût que l’idée d’un restaurant/réfectoire est née. Le fait que le restaurant vegan propose des recettes à un prix abordable pour tout le monde sans diminuer la qualité des produits amène à une réduction des services, c’est-à-dire, pas de serveurs.

Sapid donne les lettres de noblesse à la cantine en vous concoctant des plats vegan, cuisinés, travaillés et dressés par la cheffe péruvienne Marvic Medina Matos.

Et, même si l’on retrouve le concept de réfectoire, le Sapid n’a rien à voir avec une cantine d’école mise à part les célèbres plateaux repas.

Mais pourquoi Alain Ducasse a ouvert le Sapid ?

Pour l’ouverture de son restaurant aux tendances actuelles, Alain Ducasse prend en compte plusieurs critères non-négligeables :

  • La santé de l’individu ;
  • Le prix du restaurant ;
  • Les ressources de la planète.

En effet, Alain Ducasse souhaite montrer qu’il est possible de manger équilibré à petit prix tout en protégeant la planète. De plus, l’alimentation végétale est aussi délicieuse pour vos papilles que saine pour votre corps.

Et tout ça par un chef multi-étoilé !

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Site internet de Sapid : https://sapid.fr/

Sources :

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