Fisétine : ce que la science dit vraiment de ce flavonoïde de la fraise
La fisétine fait beaucoup parler d'elle : on la présente parfois comme une molécule « anti-vieillissement ». Qu'en est-il vraiment ? Voici ce que montrent les études, ce qui reste à prouver, et pourquoi la fraise est sa meilleure source dans l'alimentation.
L'essentiel en 30 secondes
- C'est quoi ? Un flavonoïde, un pigment naturel de la famille des polyphénols.
- Où la trouver ? La fraise en est de loin la source alimentaire la plus riche, devant la pomme et le kaki.
- Pourquoi elle intéresse ? Chez la souris, elle élimine une partie des cellules dites « sénescentes », impliquées dans le vieillissement.
- Et chez l'humain ? Une trentaine d'essais sont en cours, mais les résultats restent limités pour l'instant.
La fisétine, c'est quoi ?
La fisétine est un flavonoïde de la sous-famille des flavonols, comme la quercétine. Ces molécules sont des pigments que les plantes fabriquent pour se protéger, notamment des UV et des agressions. Dans notre alimentation, on la trouve dans la fraise, la pomme, le kaki, le raisin, l'oignon ou le concombre (Khan, 2012).
Ses propriétés : ce que montrent les études
Les cellules « zombies », cible numéro un
Avec l'âge, certaines cellules cessent de se diviser sans mourir pour autant : on les appelle cellules sénescentes. Elles s'accumulent et entretiennent une inflammation de fond. Les molécules capables de les éliminer sont dites sénolytiques.
En 2018, des chercheurs de la Mayo Clinic et du Scripps Institute ont testé 10 flavonoïdes : la fisétine est le plus puissant sénolytique du lot. Donnée à des souris âgées, elle a réduit les marqueurs de sénescence dans plusieurs tissus et allongé leur durée de vie médiane et maximale. L'effet a aussi été observé sur des tissus graisseux humains en laboratoire (Yousefzadeh, 2018).
Cerveau et vieillissement
Chez des souris à vieillissement accéléré, un modèle utilisé pour étudier la démence, la fisétine a réduit les troubles cognitifs et restauré plusieurs marqueurs liés au stress et à l'inflammation dans le cerveau (Currais, 2018).
Et chez l'humain ?
C'est là que les choses se compliquent. Une revue publiée en 2026 a recensé 34 essais cliniques enregistrés sur la fisétine. Seuls 4 étaient terminés avec des résultats disponibles, et ils restent limités et contrastés : petits effectifs, protocoles hétérogènes, bénéfices nets pas encore démontrés (Sandoval-Caballero, 2026). Des essais plus rigoureux sont en cours, par exemple au Danemark avec 100 mg par jour pendant 7 semaines chez des plus de 50 ans (Tavenier, 2026).
Ce que peu de gens savent
Les essais utilisent des doses de suppléments : de 100 mg par jour jusqu'à 20 mg par kilo de poids corporel sur un ou deux jours, soit plus d'un gramme pour un adulte (Silva, 2024). La fraise entière en contient environ 160 microgrammes par gramme (Arai, 2000) : pour atteindre 100 mg, il faudrait en manger plus de 600 g.
Autrement dit, l'alimentation ne reproduit pas les doses des essais. Mais elle apporte la fisétine avec tout le reste : vitamine C, autres polyphénols, fibres. Et c'est cet ensemble qu'on retrouve dans les régimes riches en fruits et légumes associés à un vieillissement en bonne santé.
Zoom sur la fraise
La première source de fisétine dans l'assiette
- Le record : environ 6 fois plus de fisétine que la pomme, et loin devant le raisin, l'oignon ou le concombre (Arai, 2000).
- Vitamine C : environ 59 mg pour 100 g de fraises entières. Elle contribue au fonctionnement normal du système immunitaire et à protéger les cellules contre le stress oxydatif.
- Folates (vitamine B9) : avec la vitamine C, ils contribuent à réduire la fatigue.
- Anthocyanes : les pigments rouges qui lui donnent sa couleur.
Le hic : la saison des fraises ne dure que quelques mois. En poudre, lyophilisée à basse température, la fraise est disponible toute l'année et environ 10 fois plus concentrée : 2 cuillères à café (7 g) correspondent à environ 70 g de fraises entières.
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Questions fréquentes
Quels aliments contiennent le plus de fisétine ?
La fraise, de loin. Suivent la pomme, le kaki, puis en plus petites quantités l'oignon, le raisin, le kiwi et le concombre.
La fisétine est-elle un anti-âge ?
Chez la souris, elle a réduit les marqueurs de vieillissement cellulaire et allongé la durée de vie. Chez l'humain, les essais en cours n'ont pas encore démontré d'effet clair. Il est donc trop tôt pour parler d'anti-âge.
Faut-il prendre de la fisétine en complément ?
Les compléments dosés sont encore à l'étude et leur sécurité à long terme n'est pas établie. Si tu envisages d'en prendre, parles-en à ton médecin, surtout si tu suis un traitement.
Mis à jour par Géraldine O'Neill, fondatrice de Natural5. Chaque article s'appuie sur des études publiées, référencées ci-dessous.
Références scientifiques
- Yousefzadeh MJ et al. (2018). Fisetin is a senotherapeutic that extends health and lifespan. EBioMedicine, 36, 18-28. doi:10.1016/j.ebiom.2018.09.015
- Currais A et al. (2018). Fisetin reduces the impact of aging on behavior and physiology in the rapidly aging SAMP8 mouse. J Gerontol A Biol Sci Med Sci, 73(3), 299-307. doi:10.1093/gerona/glx104
- Sandoval-Caballero C et al. (2026). Clinical translation of fisetin for age-related diseases: current evidence and future opportunities. Nutrients, 18(18). doi:10.3390/nu18182999
- Tavenier J et al. (2026). Low-dose fisetin supplementation and its association with chronic inflammation in middle-aged and older adults: study protocol for a triple-blind, randomised, placebo-controlled trial. Basic Clin Pharmacol Toxicol, 139(3). doi:10.1111/bcpt.70290
- Silva M et al. (2024). Senolytics To slOw Progression of Sepsis (STOP-Sepsis) in elderly patients: study protocol. Trials, 25(1), 698. doi:10.1186/s13063-024-08474-2
- Khan N et al. (2012). Fisetin: a dietary antioxidant for health promotion. Antioxid Redox Signal, 19(2), 151-162. doi:10.1089/ars.2012.4901
- Arai Y et al. (2000). Dietary intakes of flavonols, flavones and isoflavones by Japanese women. J Nutr, 130(9), 2243-2250. doi:10.1093/jn/130.9.2243
- USDA FoodData Central : teneur en vitamine C de la fraise entière.
Cet article est informatif et ne remplace pas un avis médical.